Gerekli malzemeler:Küçüğe yakın ebatta bir adet beyaz lahana
150 gram kadar kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı ince bulgur
Yarım demet maydanoz
1 küçük kuru soğan
Salça
Tuz, kimyon, kuru nane
Zeytinyağı
Lahananın sap kısmını kapak gibi, çok da geniş olmıyacak şekilde kesin. Sonra bıçak yardımıyla lahanayı oymaya başlayın. Dışta 5-6 yapraklık bir tabaka kalana kadar lahananın içini oyun.
Lahanayı sirkeli suda beklemeye bırakın. Lahananın içinden oyduklarınızı atmayın. Onları da sirkeli suda yıkayın, sonra lahana salatası yapmada kullanırsınız.
Pirinç ve bulguru yıkayın. Kıymayı derince bir kulaklıda hafifçe kavurun, zeytinyağı ve soğanı da ekleyin. Çok fazla kavurmayın, biraz kendini bırakınca salçasını ekleyin. Pirinci ve bulguru ekleyin. Bir kaç kere karıştırın. Kaynar su ilave edin ve kapağını kapatın. Üç beş dakika sonra kontrol edin. Pirinç ve bulgur iyice pişmesin, diri olsunlar. Suyunu da tamamen çekmesine gerek yok. Maydonuzu küçük küçük doğrayıp ilave edin. Tuzunu, baharatını tamam edin.
Lahanayı sirkeli sudan alın. Duru suyla da yıkayın. Biraz süzülsün. Lahanayı bir kaç yerinden bıçakla delin ki, içi iyice pişebilsin. Pişireceğiniz tencereye alın lahanayı. İçini doldurun, ağzına kadar. Kestiğiniz kapak gibi sap kısmını üzerine kapatın. Ve lahanayı ters çevirin. Kapak altta kalsın.
Sıcak suyla salçalı bir sos yapın. İsterseniz biraz da tuz ekleyin bu sosa. Tencereye ilave edin sosunuzu. Lahananın üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Orta hararetli ateşte pişirmeye başlayın. 15-20 dakika sonra lahanayı iki büyük servis çatalı yardımıyla ters çevirin. Kapağını açıp içinin pişip pişmediğini kontrol edin. Tenceredeki suyundan kaşık kaşık içine dökün. Bir 15 dakika daha pişirin.
Daha uzun veya kısa olabilecek pişme süreleri olabileceğini düşünerek yemeğinizi sık sık kontrol edin.
Piştikten sonra, yemeğinizi servis tabağına alın ve bıçakla keserek servis yapın.
Not: Eğer iç olarak hazırladığınız malzeme fazla gelirse, kaynar su ilavesiyle iyice pişirin yeniden. Pilavını sevenlere takviye edersiniz yerken
Afiyet, şifa olsun…Nurgül ÇELİK
http://myakwa.wordpress.com/mutfagimiz/dolmalar/lahananin-faydalari-ve-lahana-dolmasi/